Le Domaine Jean à Aloxe-Corton

La Vinification

En Bourgogne, les « climats » ou terroirs ont une importance capitale. Le travail de la vigne est réalisé avec le plus grand soin dans le respect de la nature (en lutte raisonnée) et des conditions météorologiques, le but étant d’obtenir des raisins parfaitement sains et à maturité au moment de la vendange. Tous nos raisins sont cueillis à la main et transportés en caisses jusqu’à la cuverie. Les fruits sont triés rigoureusement avant d’être égrappés à 100% et mis en cuves. Le pigeage manuel permet d’extraire des raisins leurs couleurs, leurs arômes, leurs tanins. Les moûts passent ensuite dans un pressoir horizontal à membrane afin d’obtenir des jus très purs et très aromatiques. La récolte d’une parcelle correspond à une cuvée (autant de cuvées que de parcelles). La vinification se fait en cuves traditionnelles de chêne pendant 15 à 20 jours. Ces tonneaux proviennent de tonneliers de qualité de notre région. L’élevage qui dure de 14 à 18 mois selon l’appellation, se fait dans nos caves où la température et l’hygrométrie sont idéales. Le suivi de l’évolution du vin pendant l’élevage nous permettra de décider alors d’une date optimale de mise en bouteilles.

Très régulièrement, les vins du Domaine Jean font l’objet de récompenses et sont primés lors de divers concours nationaux et internationaux. Les médailles et diplômes obtenus démontrent le souci constant d’obtenir une production de grande qualité. Nous procédons en majorité à une vente directe à nos clients qui sont accueillis chaleureusement au domaine ou sur les différents salons des vins auxquels nous participons. Nos vins sont présents chez de nombreux cavistes et restaurateurs en France et dans une partie de l’Europe.

Vous serez toujours bienvenus au Domaine GP JEAN & FILS, pour vous faire découvrir nos cuvées.